Maoddi | Ricotta Salata Montella 500 g
| Marca: Maoddi |
| Tipo de Produto: Queijos |
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Ricotta Salata Montella
Maoddi · Formaggi · Sardegna
Perfil Sensorial
Obtida do soro do leite de ovelha resultante do fabrico do queijo, depois salgada e curada até ganhar a consistência certa para ralar. Pasta dura e compacta, branca e friável ao corte, de sabor sápido e intenso — bem mais afirmativo do que o de uma ricotta fresca.
Ficha Técnica
Tipo de Leite
Soro de leite de ovelha
Formato
Forma tronco-cónica («torretta»)
Pasta
Dura, compacta e friável
Peso Líquido
~615 g (peça)
Origem
Sardegna — Itália
Conservação
Refrigerado
A Marca
A Fratelli Maoddi é uma casa sarda especializada em queijos de leite de ovelha — pecorinos, ricottas salgadas e ralados — presente na seleção Emporio Italia.
A Tradição
A forma tronco-cónica é a assinatura desta ricotta: lembra os nuraghi, as torres de pedra que os sardos ergueram na Idade do Bronze — daí o nome «torretta» no listino da casa. Existe também a variante com malagueta vermelha, que salpica a forma de vermelho e acrescenta um final picante.
Para o Chef
Ralada sobre massa — é a ricotta salata da pasta alla Norma, com beringela e tomate — e sobre pratos de forno, onde gratina sem se desfazer. Em lascas, com fio de azeite, sobre saladas, legumes assados ou uma bruschetta de tomate. Conservar refrigerada e ralar na hora.
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