Contado | Salsa al Tartufo Nero 500 g
| Marca: Contado |
| Tipo de Produto: Conservas |
🖤
Salsa al Tartufo Nero
CONTADO DEGLI ACQUAVIVA · TARTUFO · AMBIENTE
Perfil Sensorial
Crema tartufata de champignon com 5% de trufa de verão, ligada em azeite virgem extra a 20% — e é aí que está a diferença. Aroma terroso de bosque e cogumelo, corpo redondo e final longo que o azeite sustenta. Textura cremosa com pedaços visíveis de trufa.
Ficha Técnica
Peso Líquido
500 g
Ingredientes Principais
Champignon 74% · azeite virgem extra 20% · trufa de verão 5%
Classificação
Crema tartufata · Tuber aestivum Vitt.
Conservação
Temperatura ambiente · após abertura, 7 dias coberto de óleo
Origem
Abruzzo — Itália
Embalagem
Frasco de vidro
A Marca — Contado degli Acquaviva
Fundada em 1993 em Collecorvino, no coração dos Abruzzo, a Contado degli Acquaviva é uma empresa familiar dedicada à produção artesanal de conservas vegetais em azeite. Com matérias-primas frescas cuidadosamente seleccionadas e processos que aliam tradição à tecnologia moderna, a marca preserva os sabores autênticos da cozinha italiana. Linha completa para HORECA e retalho, com embalagens em vidro, lata e balde.
A Tradição
A tartufata é a forma como a cozinha italiana torna a trufa utilizável todos os dias: uma base de champignon que transporta o aroma da trufa por todo o prato, em vez de a guardar para um acabamento. A trufa usada é o Tuber aestivum Vitt. — a trufa de verão, o scorzone —, mais discreta do que a de inverno e por isso a que melhor convive com os outros ingredientes. O que distingue esta da maioria da categoria é a gordura: onde quase todas usam óleo de girassol, a Contado liga a sua em azeite virgem extra, declarado a 20%.
Para o Chef
Servir: À temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido. Usar com moderação — o sabor é intenso.
Clássicas: Tagliolini al tartufo, risotto, uovo al tartufo, bruschetta.
Criativas: Molho para carpaccio, acabamento de pizza bianca, manteiga trufada, purê de batata.
Harmonização: Barolo, Brunello di Montalcino, Sagrantino ou Champagne.
Dica: É uma base, não um acabamento: 15-20 g por prato, cerca de 25 doses por frasco. Os aromas da trufa são lipossolúveis e voláteis — envolver fora do lume ou em lume brando, nunca deixar ferver. Já vem salgada: provar antes de juntar sal.
Emporio Italia · A referência de produto italiano em Portugal