Contado - Frutti del Cappero con gambo - 720g
Produto de Stock
| Marca: Contado |
| Tipo de Produto: Conservas |
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Frutti del Cappero con Gambo
CONTADO DEGLI ACQUAVIVA · ALCAPARRAS · AMBIENTE
Perfil Sensorial
Frutos da alcaparra com caule — os cucunci, maiores e mais suaves que os botões. Sabor pungente mas delicado, com acidez moderada e notas herbáceas. Textura firme e crocante, com o caule comestível que acrescenta elegância ao prato.
Ficha Técnica
Peso Líquido
720 g
Ingredientes Principais
Frutos de alcaparra, vinagre, sal
Classificação
Conserva vegetal
Conservação
Temperatura ambiente
Origem
Sul de Itália
Embalagem
Frasco de vidro
A Marca — Contado degli Acquaviva
Fundada em 1993 em Collecorvino, no coração dos Abruzos, a Contado degli Acquaviva é uma empresa familiar dedicada à produção artesanal de conservas vegetais em azeite. Com matérias-primas frescas cuidadosamente seleccionadas e processos que aliam tradição à tecnologia moderna, a marca preserva os sabores autênticos da cozinha italiana. Linha completa para HORECA e retalho, com embalagens em vidro, lata e balde.
A Tradição
Os frutti del cappero (cucunci) são os frutos que se desenvolvem quando o botão da alcaparra não é colhido e a flor é polinizada. Maiores e mais suaves que as alcaparras tradicionais, os cucunci são uma especialidade do sul de Itália — particularmente da Sicília e das ilhas eólias. Servidos inteiros com o caule, são um antipasto elegante e pouco conhecido fora de Itália.
Para o Chef
Servir: Escorrer e servir inteiros à temperatura ambiente. O caule é comestível e decorativo.
Clássicas: Antipasto siciliano, insalata di mare, acompanhamento de peixe, caponata.
Criativas: Espetada de cucunci com queijo, tempura, guarnição de carpaccio, martini garnish.
Harmonização: Grillo, Carricante, Etna Bianco ou Zibibbo seco.
Dica: Apresentar inteiros com o caule — são visualmente elegantes e surpreendem os clientes que não os conhecem.
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