Esta pasta é pura magia de contrastes: orecchiette quentes com tomates cherry semi-secos (doces e concentrados) encontram a stracciatella fria e cremosa no prato. É a Puglia num garfo — simples, vibrante e inesquecível.
⏱️
Preparação
5 min
🔥
Cozedura
12 min
📊
Dificuldade
Fácil
🍽️
Porções
4
💰
Custo
Médio
🧾 Ingredientes
- 400g orecchiette (ou casarecce)
- 200g Pomodoro Ciliegino Semi-Secco (Contado) 290g
- 200g Stracciatella di Andria 250g
- Azeite virgem extra
- Manjericão fresco, pimenta preta
👨🍳 Preparação
1
Cozer a massa em água bem salgada até al dente. Escorrer.
2
Numa frigideira, aquecer os pomodorini semi-secchi com o seu azeite durante 2 minutos.
3
Adicionar a massa à frigideira, envolver com os tomates.
4
Servir nos pratos e adicionar colheradas generosas de stracciatella fria por cima. Finalizar com manjericão, pimenta e azeite.
💡 Dica do Chef
A stracciatella DEVE estar fria — é adicionada no prato, nunca na frigideira. O contraste térmico é o que torna este prato especial. Para HORECA, é um prato de montagem rápida que impressiona sem complicação.
🍷 Harmonização
🍷
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