A Burrata di Andria abre-se como uma flor de leite, revelando a stracciatella cremosa no interior. Com tomates cherry confit lentos e um toque de pesto genovês fresco, este antipasto é um hino à simplicidade italiana — poucos ingredientes, todos excelentes.
⏱️
Preparação
10 min
🔥
Cozedura
45 min
📊
Dificuldade
Fácil
🍽️
Porções
4
💰
Custo
Médio
🧾 Ingredientes
- 2 Burrata di Andria 200g
- 400g tomates cherry maduros
- 3 colheres Pesto Genovese (Artigiana ou Contado)
- Azeite virgem extra
- Flor de sal, pimenta preta moída
- Folhas de manjericão fresco
- Pão rústico torrado
👨🍳 Preparação
1
Pré-aquecer o forno a 140°C. Cortar os tomates cherry ao meio e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Regar com azeite, temperar com sal e um fio de mel (opcional). Levar ao forno por 40-45 min até murcharem e caramelizarem.
2
Retirar a Burrata do frigorífico 15 minutos antes de servir — a temperatura ambiente liberta todo o sabor e cremosidade.
3
Dispor a Burrata no centro do prato. Abrir ligeiramente com uma faca para revelar a stracciatella interior.
4
Rodear com os pomodorini confit ainda mornos. Adicionar colheradas de pesto fresco, um fio generoso de azeite, flor de sal e pimenta.
5
Decorar com folhas de manjericão fresco e servir imediatamente com pão torrado.
💡 Dica do Chef
A Burrata deve estar à temperatura ambiente, mas os tomates ainda mornos do forno — o contraste térmico é parte da experiência. Para serviço HORECA, fazer os confit em grande quantidade e conservar em azeite até 3 dias.
🍷 Harmonização
🍷
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