Rovagnati - Gran Biscotto Deli Prosciutto Cotto 4,2 Kg
Produto de Stock
| Marca: Rovagnati |
| Tipo de Produto: Enchidos |
🥩
Gran Biscotto · Prosciutto Cotto
Rovagnati · Villasanta · Lombardia · Sem polifosfatos
Perfil Sensorial
O presunto cozido emblemático da Itália. Cor rosa pálido uniforme, textura húmida e sedosa, sabor doce e delicado. Cozido a vapor durante 8 horas a baixa temperatura, sem adição de polifosfatos, sem glúten, sem lactose, sem aromas artificiais. Quando fatiado fino, derrete na boca — o standard contra o qual outros prosciutti cotti são medidos.
Ficha Técnica
Formato
~4,3 Kg (peça inteira HORECA)
Carne
Suíno italiano selecionado
Cozedura
Vapor lento · 8 horas
Aditivos
Sem polifosfatos · sem glúten · sem lactose
Origem
Villasanta (Monza Brianza), Lombardia
Conservação
Refrigerado (0°C a 4°C)
A Marca — Rovagnati
Casa fundada em 1943 por Paolo Rovagnati em Villasanta (Lombardia), hoje liderada pela quarta geração da família. O Gran Biscotto é a sua receita-mestre — registada e protegida — que combina selecção rigorosa do suíno italiano, cozedura prolongada a vapor, e o compromisso de produzir sem polifosfatos numa indústria onde isso ainda é excepção.
👨🍳 Para o Chef
Servir: Fatiado fino na máquina (espessura 0,5-1 mm). Atinge expressão máxima entre 14-16°C — não servir directo do frigorífico
Combinações clássicas: Panino caldo com mozzarella di bufala · piadina romagnola · tábua antipasto · pizza romana
Combinações criativas: Eggs Benedict com fatias finas em vez de bacon · involtini com aspargos · saltimbocca alla romana com salvia
Harmonização: Lambrusco di Sorbara, Trebbiano d'Abruzzo ou um Franciacorta brut em aperitivo
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