Contado - Carpaccio di Tartufo 180g
Produto de Stock
| Marca: Contado |
| Tipo de Produto: Conservas |
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Carpaccio di Tartufo
CONTADO DEGLI ACQUAVIVA · TARTUFO · AMBIENTE
Perfil Sensorial
Lâminas finas de trufa negra em azeite — apresentação elegante e sabor intenso. Aroma terroso e profundo, notas de bosque e cogumelos. Textura firme e delicada, cada fatia revela os veios brancos e negros característicos da trufa.
Ficha Técnica
Peso Líquido
180 g
Ingredientes Principais
Trufa negra (Tuber aestivum), azeite, sal
Classificação
Trufa laminada em azeite
Conservação
Temperatura ambiente
Origem
Abruzos — Itália
Embalagem
Frasco de vidro
A Marca — Contado degli Acquaviva
Fundada em 1993 em Collecorvino, no coração dos Abruzos, a Contado degli Acquaviva é uma empresa familiar dedicada à produção artesanal de conservas vegetais em azeite. Com matérias-primas frescas cuidadosamente seleccionadas e processos que aliam tradição à tecnologia moderna, a marca preserva os sabores autênticos da cozinha italiana. Linha completa para HORECA e retalho, com embalagens em vidro, lata e balde.
A Tradição
O carpaccio di tartufo é a forma mais pura de apresentar a trufa — laminada finamente para revelar a sua beleza interior e maximizar o contacto com o paladar. A trufa negra de Verão (Tuber aestivum) dos Abruzos é apreciada pelo sabor equilibrado e versatilidade. Cortada em lâminas finas, transforma pratos simples em experiências gastronómicas memoráveis.
Para o Chef
Servir: Escorrer e dispor as lâminas sobre o prato finalizado. Nunca cozinhar — usar sempre a frio.
Clássicas: Carpaccio di manzo, tagliolini, risotto, uovo al tartufo, crostini.
Criativas: Sashimi com trufa, pizza bianca gourmet, carpaccio de vieiras, foie gras.
Harmonização: Barolo, Brunello, Sagrantino di Montefalco ou Champagne Blanc de Blancs.
Dica: Formato 180g. As lâminas são o toque final — 2-3 fatias por prato são suficientes para impacto visual e aromático.
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