Contado - Capperi lacrimella in Aceto 700 gr
Produto de Stock
| Marca: Contado |
| Tipo de Produto: Conservas |
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Capperi Lacrimella in Aceto
CONTADO DEGLI ACQUAVIVA · ALCAPARRAS · AMBIENTE
Perfil Sensorial
Alcaparras lacrimella (calibre pequeno) em vinagre — o tamanho mais apreciado pelos chefs. Sabor intenso, pungente e salgado, com acidez viva do vinagre. Textura firme e estaladiça. As lacrimella são as mais aromáticas e delicadas.
Ficha Técnica
Peso Líquido
700 g
Ingredientes Principais
Alcaparras, vinagre, sal
Classificação
Alcaparras em vinagre
Conservação
Temperatura ambiente
Origem
Sul de Itália
Embalagem
Frasco de vidro
A Marca — Contado degli Acquaviva
Fundada em 1993 em Collecorvino, no coração dos Abruzos, a Contado degli Acquaviva é uma empresa familiar dedicada à produção artesanal de conservas vegetais em azeite. Com matérias-primas frescas cuidadosamente seleccionadas e processos que aliam tradição à tecnologia moderna, a marca preserva os sabores autênticos da cozinha italiana. Linha completa para HORECA e retalho, com embalagens em vidro, lata e balde.
A Tradição
As alcaparras são os botões florais do arbusto Capparis spinosa, colhidos à mão antes de abrirem. O calibre lacrimella (gota de lágrima) é o mais pequeno e o mais precioso — quanto menor, mais intenso o sabor. No sul de Itália, da Sicília (Pantelleria) aos Abruzos, as alcaparras são um ingrediente indispensável que confere sabor e personalidade a molhos, saladas e pratos de peixe.
Para o Chef
Servir: Escorrer e enxaguar brevemente para reduzir acidez. Usar inteiras ou picadas.
Clássicas: Puttanesca, vitello tonnato, insalata pantesca, pesce spada alla siciliana.
Criativas: Molho tártaro, manteiga de alcaparras para peixe, crosta de alcaparra para atum.
Harmonização: Grillo, Carricante, Vermentino ou Etna Bianco.
Dica: Calibre lacrimella — usar inteiras para decorar e picar para incorporar em molhos. Formato 700g para alto consumo.
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