Os gnocchi alla sorrentina são conforto puro — gnocchi de batata cobertos de tomate, mozzarella filante e manjericão, gratinados até borbulhar. Com a Mozzarella di Bufala DOP cortada grosseiramente e bom tomate, este é um prato que faz qualquer mesa sorrir.
⏱️
Preparação
10 min
🔥
Cozedura
20 min
📊
Dificuldade
Fácil
🍽️
Porções
4
💰
Custo
Médio
🧾 Ingredientes
- 500g gnocchi de batata (frescos ou secos)
- 2 Mozzarella di Bufala DOP 250g
- 400g passata de tomate
- 1 dente de alho
- Manjericão fresco abundante
- 50g Parmigiano Reggiano ralado
- Azeite, sal, pimenta
👨🍳 Preparação
1
Preparar o molho: refogar alho em azeite, adicionar passata, sal e folhas de manjericão. Cozinhar 10 minutos em lume médio.
2
Cozer os gnocchi em água salgada — retirar assim que flutuarem (2-3 min para frescos).
3
Num tabuleiro de forno, fazer camadas: molho, gnocchi, pedaços de mozzarella di bufala, manjericão. Repetir.
4
Polvilhar com Parmigiano e levar ao forno a 220°C por 10 minutos até a mozzarella derreter e formar bolhas douradas.
5
Deixar repousar 2 minutos e servir directamente no tabuleiro.
💡 Dica do Chef
A Mozzarella di Bufala DOP é mais rica e saborosa que a fior di latte — cortar em pedaços irregulares com as mãos (não com faca) para melhor textura e distribuição. Servir no próprio tabuleiro cria um efeito rústico e convidativo.
🍷 Harmonização
🍷
Tiche Merlot IGP 2021 (Romano)
Tinto siciliano macio e frutado, com taninos suaves que não competem com a doçura do tomate e a cremosidade da mozzarella.
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